El informe de JLU Consultora muestra que en noviembre subió el cerdo en pie, mejoró el margen y aumentó el peso de faena, mientras el vacuno está caro y las importaciones presionan al sector porcino.

 

 

El precio del cerdo en pie dolarizado tuvo en noviembre una recuperación del 4,4% respecto de octubre, aunque se mantuvo 11,9% por debajo del año anterior. Según el informe, Argentina sigue competitiva en la región, pero dejó de ser el país con menor valor debido a la fuerte caída de Estados Unidos.

 

 

 

El informe analiza cómo quedó posicionada Argentina frente a otros mercados relevantes como Brasil, EE.UU. y el precio dolarizado del vacuno en el MAG de Cañuelas destacando la fuerte subida del vacuno nacional y la considerable caída del cerdo en EE.UU. lo que se ve reflejado en el siguiente gráfico.

 

 

En el análisis del peso de faena se puede observar valores promedios altos para la época del año. Con esta diferencia acumulada ya hay 1,5 kilos promedio más que en el año anterior. 

 

 

El margen bruto en dólares mejoró gracias a la suba del capón, aun con un aumento marcado en soja y maíz. El informe señala que “Ya podemos adelantar que este año tiene un resultado promedio mucho mejor que el año anterior. Volvemos a aclarar que los valores son promedio, existiendo productores que están con resultados mucho menores.”

 

 

 

La diferencia entre el vacuno y el cerdo en pie alcanzó niveles nunca vistos. El informe afirma que “el kilo de vacuno cuesta el doble que el kilo de cerdo”, reflejando una brecha histórica que condiciona las decisiones de consumo. Esta distancia se amplía por la fuerte presencia de importaciones y un mercado interno debilitado. Los valores se ven a continuación.

 

 

En el análisis del mercado local, JLU Consultora describe un escenario con consumo retraído y crecientes problemas de cobranza en industrias, matarifes y comercios minoristas. La carne de cerdo quedó posicionada como la opción más económica entre las proteínas animales, pero esa misma condición muestra la fuerte dependencia del poder adquisitivo de los hogares. El pollo compite de forma directa por precio, mientras que el vacuno se aleja aún más por su valor, acentuando la distorsión entre proteínas.

 

En el plano internacional, la aparición de PPA en España encendió señales de alerta y generó reacciones inmediatas en varios países que cerraron sus importaciones desde ese origen como es el caso de México. El informe remarca que Argentina, en cambio, no adoptó restricciones pese a la situación sanitaria, lo que podría representar un riesgo innecesario en un contexto de alto movimiento internacional de productos y pasajeros. JLU Consultora advierte: “Esperemos que los intereses comerciales no generen una demora que pueda poner en riesgo el estatus sanitario de nuestro país”, y recomienda reforzar estrictamente los controles en aeropuertos y sobre el ingreso de productos de origen porcino, debido a que una falla en estas barreras podría facilitar la entrada del virus al país.

 

El informe sostiene que si las importaciones estuvieran en niveles similares a los del año pasado alrededor de 20.000 toneladas en lugar de más de 54.000, el precio del cerdo en pie podría estar $200/$300 por kilo vivo por encima del valor actual. También señala que la demanda de fin de año no mostró el movimiento de otras temporadas y que enero y febrero podrían ser meses complejos porque “las importaciones seguirán golpeando”.

 

La situación sanitaria en España también puede modificar flujos comerciales internacionales, lo que podría generar oportunidades para Argentina en mercados donde España tenga restricciones. El informe asegura que Filipinas podría ser una oportunidad, porque se están recibiendo más consultas en estos pocos días que en los últimos meses.

 

 

Fuente: "Informe del Sector Porcino Argentino del mes de noviembre 2025" - ISP N101A7 | JLU Consultora | Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli | consultas@jluconsultora.com