En abril de 2026, el precio del capón vivo en Argentina aumentó un 1,2% en dólares y el margen bruto superó el promedio histórico, según el análisis mensual del Ing. Juan Luis Uccelli de JLU Consultora; en simultáneo, Brasil desplomó su cotización a U$D 1,1, mínimo desde febrero de 2021, presionando las importaciones y marcando un techo al precio local.

 

 

El sector porcino argentino cerró abril con más luces que sombras. El precio del cerdo en pie subió levemente en pesos pero con más fuerza en dólares, un 1,2%, replicando la valorización del mismo mes del año anterior. El margen bruto del negocio se ubicó en 23,26% mensual, por encima del promedio histórico 2002/25 de 17,8%. La baja de la soja, que cayó 7,47% en el mes, compensó con creces la suba del maíz, mejorando la ecuación de costos.

 

 

 

 

El peso de faena marcó su cuarto mes consecutivo al alza respecto al año anterior y al promedio histórico, llegando a 116,5 kg promedio por cabeza. Desde JLU Consultora señalaron que se trata de una muy buena señal para la cadena. El costo promedio de producción se ubicó en $1.743 más IVA el kilo vivo, dejando un margen de 23,3%.

 

 

La gran amenaza llegó desde Brasil. Con su precio porcino desplomado a U$D 1,1 por kilo vivo, nivel que no se veía desde febrero de 2021, la competencia con lo importado se volvió directa y visible en las góndolas: la media res completa se consigue a $3.500 mientras hay ofertas de pulpas de jamón importadas a tan solo $4.600. Expresó Uccelli que "el precio se fija más relacionado a la oportunidad del mercado de importación, que tiene a Brasil con una caída muy fuerte y un valor de U$D 1.1 que no sucedía desde febrero de 2021."

 

 

En ese marco, el intento de algunos productores de llevar el precio a $2.500 más IVA no prosperó. Según el informe, de todos los establecimientos que comercializan cerdos oficialmente, solo entre 31 y 35 marcaron el precio ponderado máximo, que en abril fue de $2.271 más IVA y bajó las últimas tres semanas, mientras el promedio real se ubicó en $2.051. Uccelli fue categórico: "si se quiere subir el precio, habría por comenzar en no subfacturar."

 

Sobre el consumo, expresó Uccelli que fue noticia durante el mes "la baja del consumo de la carne vacuna en 5 kilos y el aumento del consumo de carne de cerdo en 1.5 kilos por habitante y año." Para la consultora, este corrimiento consolida al cerdo como la carne mejor posicionada para ocupar el espacio que deja la vacuna, con potencial para duplicar su crecimiento anual actual de entre 1,5 y 2 kilos per cápita.

 

Sin embargo, ese crecimiento tiene condiciones. Desde JLU Consultora plantearon que el sector necesita la posibilidad de recuperar el IVA inversiones, calificado como "un impuesto inútil", líneas de crédito a tasas reales y, sobre todo, un tipo de cambio lógico. Sobre este último punto, expresó Uccelli que "esta última es la primera que se debería dar, porque sino puede suceder que el crecimiento disponible se lo lleve la importación."

 

Dos novedades de política comercial también marcaron el mes. La exportación de subproductos porcinos, patitas, manitos y cabezas, a China está técnicamente acordada pero sin firma presidencial. Desde la consultora sugirieron que el Presidente aproveche alguno de sus viajes para hacer una breve escala en ese destino. El otro frente es la apertura de dos plantas de faena paraguayas habilitadas para exportar al mercado argentino, logro que Argentina no pudo conseguir en reciprocidad. Expresó Uccelli con ironía: "los argentinos nos creemos tan vivos, que terminamos quedando como tontos."

 

"Es muy preocupante la fuerte caída del precio del cerdo en Brasil ya que un estornudo de dicho país, puede significar un infarto en el nuestro."

 

La conclusión del informe traza un cuadro sin eufemismos. La macroeconomía argentina muestra indicadores ordenados que pocos festejan, mientras la microeconomía, la de la gente de todos los días, sigue deteriorada. Desde JLU Consultora advirtieron que poder colocar todos los cerdos producidos con un crecimiento anual de entre 6 y 7% "es para esta parte del año, todo un logro", aunque subrayaron que el tipo de cambio actual no acompaña ni el mercado local ni la exportación. Expresó Uccelli que "el negocio es rentable para los que se aplican a la eficiencia y deja de serlo para los que esperan un resultado positivo, solo dependiendo de la suba del precio del cerdo en pie." Y cerró con una imagen que resume el momento del sector: en el país de la carne vacuna, los argentinos ya comen mucho más pollo, y la tendencia indica que la carne de cerdo podría equiparar en pocos años los kilos per cápita de la res. El sector tiene el viento a favor en el consumo, pero necesita que la política escuche lo que ya se dijo muchas veces.

 

 

Fuente: Informe del Sector Porcino Argentino | ISP N107A8 – Abril 2025 |  Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli | JLU Consultora  jluconsultora@gmail.com