Entre enero y abril se faenaron 2,7 millones de cerdos en Argentina, un 3,4% más que en 2024. Con precios estables y costos a la baja, el sector se encamina a otro récord anual, según el último informe publicado por Rosporc.

 

 

La faena porcina mantiene su crecimiento sostenido en 2025. Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), en los primeros cuatro meses del año se faenaron 2,7 millones de cabezas, un 3,4% más que en igual período del año pasado, que ya había sido récord absoluto. Si esta tendencia continúa, el país alcanzará su decimoquinto año consecutivo de aumento en la faena.

 

 

 

Las provincias que lideran el volumen de faena son Buenos Aires, con 1,3 millones de cerdos, seguida por Santa Fe (477.000) y Córdoba (460.000). Esta concentración productiva refuerza la importancia estratégica del centro del país para el sector porcino.

 

El precio de referencia del capón, calculado por Rosporc, alcanzó los $1.810,0/kg en la semana 21 (del 19 al 25 de mayo), con un incremento interanual del 71,7%. A lo largo del año se ha mantenido relativamente estable, con un promedio de $1.812/kg. No obstante, en términos reales, ajustado por inflación, aún se encuentra un 15% por debajo del promedio 2021–2024.

 

 

Cuando se analiza el precio en relación con los insumos, los indicadores muestran una mejora en la rentabilidad para los productores. El índice Capón/Maíz se ubicó en 8,6 en la semana 21, un 12% por encima del promedio 2019–2024 (7,7). Esto se explica por la caída estacional del maíz durante la cosecha.

 

 

También es favorable la relación capón/mix (5 kg de maíz + 2 kg de soja): "El capón superó en un 8% al valor del mix", que fue de $1.676,6/kg, y mantiene esta ventaja desde agosto de 2024. Por otro lado, el índice Capón/Novillo fue de 0,65 en mayo, evidenciando una baja frente al 0,84 de octubre del año pasado, debido al mayor incremento del precio del ganado vacuno.

 

 

Otro dato clave es la evolución de los costos. En la semana 21, el costo teórico de producción por kilo de capón fue de $1.107,0 para las granjas N1, $1.235,7 para las N2 y $1.354,8 para las N3. Estos valores representan una baja del 8% respecto a la semana 16, atribuida a la caída en los precios del maíz, el aceite y la harina de soja, principales componentes de la alimentación porcina.

 

 

 

Este panorama alentador se complementa con el lanzamiento del Plan Estratégico Porcino 2025–2032, presentado por la Federación Porcina Argentina. El plan propone incrementar la producción a 1,7 millones de toneladas (+117% respecto a 2024) y alcanzar las 300.000 toneladas exportadas anualmente para 2032. Para lograrlo, plantea mejoras en sanidad, infraestructura, acceso a mercados y una reforma fiscal que estimule la inversión.

 

Todas estas medidas, y una articulación entre el sector público y privado, podrían lograr que el sector porcino se siga consolidando dentro del complejo agroindustrial argentino, como lo ha hecho en la última quincena de años

 

Para leer el informe completo haga click aquí