Según un relevamiento de la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos, entre enero y mayo de 2025 los principales cortes de carne porcina aumentaron apenas un 4,4%, muy por debajo del 11,6% que acumuló la inflación en ese período en Argentina.

 

 

En lo que va de 2025, los precios de la carne de cerdo se mantuvieron muy por debajo del ritmo inflacionario. Así lo confirmó un informe técnico de la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos (Capper), que comparó la evolución de los principales cortes entre enero y mayo en carnicerías de la provincia.

 

 

Entre enero y mayo de este año, los precios de los principales cortes porcinos subieron en promedio un 4,4%, muy por debajo del 11,6% que aumentó la inflación en ese mismo período. Por eso, desde Capper aclararon que algunas notas periodísticas publicadas recientemente son incorrectas, ya que tomaron datos de una sola semana y de un solo corte, sin reflejar la situación real del mercado porcino.

 

 

El caso más llamativo fue el de la bondiola, que incluso bajó su valor: en enero costaba $9.150 por kilo y en mayo se vendió a $9.000, lo que representa una caída del 1,7%. La costeleta, por su parte, pasó de $5.669 a $5.900, con una suba del 4,1%. El jamón, otro corte muy consumido, aumentó apenas un 1,4%, de $5.217 a $5.293 por kilo.

 

La nalga porcina mostró un incremento mayor pero aún por debajo de la inflación: subió 7,4% en cinco meses, de $7.284 a $7.825. En tanto, la paleta registró un alza del 3,3%, desde $4.829 en enero hasta $4.991 en mayo.

 

Capper explicó que esta estabilidad en los precios minoristas responde a lo que ocurre en el primer eslabón de la cadena. “Los productores prácticamente no cobraron aumentos por la producción primaria, a pesar del incremento de costos sostenido de las granjas”, detallaron.